Flan souf­flé . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Maxi Cuisine - - Sommaire -

POUR 4 À 6 PER­SONNES PRÉ­PA­RA­TION : 20 MN CUIS­SON : 35 MN

1 pa­tate douce orange 20 cl de crème li­quide en­tière

2 oeufs en­tiers + 2 jaunes

100 g de par­me­san râ­pé 20 g de beurre 1 c. à ca­fé de cu­min en poudre sel

poivre blanc mou­lu.

Pré­chauf­fez le four à 180 °C. Pe­lez la pa­tate et cou­pez-la en mor­ceaux. Plon­gez-les dans une cas­se­role d’eau bouillante sa­lée 15 à 20 mn, jus­qu’à ce qu’ils soient bien tendres. Égout­tez soi­gneu­se­ment puis ré­dui­sez en pu­rée lisse. Sé­pa­rez les blancs d’oeufs des jaunes. Fouet­tez ensemble les jaunes, la crème et le par­me­san dans un sa­la­dier. In­cor­po­rez la pu­rée, le cu­min, sa­lez, poi­vrez. Mon­tez les blancs en neige pas trop ferme, au bat­teur, avec 1 pin­cée de sel. In­cor­po­rez-les dé­li­ca­te­ment à la pré­pa­ra­tion pré­cé­dente avec une spa­tule. Beur­rez des ra­me­quins in­di­vi­duels et ré­par­tis­sez-y l’ap­pa­reil. Pla­cez-les dans un grand plat et ver­sez de l’eau bouillante à mi-hau­teur de ceux-ci pour une cuis­son au bain-ma­rie. En­four­nez 20 mn en­vi­ron, jus­qu’à ce que les souf­flés soient bien do­rés sur le des­sus et bien pris à coeur. Dé­gus­tezles bien chauds.

Pro­po­sez-les en ac­com­pa­gne­ment chic ou en guise de plat unique.

Dans ce cas, ser­vez-les avec une sa­lade verte cro­quante agré­men­tée de lar­dons grillés, de noix et de croû­tons.

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