Me­ringue suisse . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Maxi Cuisine - - Sommaire -

POUR 6 PER­SONNES PRÉ­PA­RA­TION : 15 MN CUIS­SON : 35 MN

■ 100 g de blancs d’oeufs (en­vi­ron 3 oeufs) ■ 100 g de sucre ■ 100 g de sucre glace

Pré­chauf­fez votre four à 100 °C. Met­tez les blancs d’oeufs et les sucres dans un culde-poule sur un bain-ma­rie. Fouet­tez pour in­cor­po­rer un maxi­mum d’air et ar­rê­tez dès que la tem­pé­ra­ture at­teint 55 °C. Fouet­tez hors du feu jus­qu’à com­plet re­froi­dis­se­ment.

Dres­sez vos me­ringues à la poche à douille sur une plaque re­cou­verte de pa­pier cuis­son. En­four­nez en­vi­ron 30 min pour de pe­tites pièces.

La clé de la réus­site

Le fait de mon­ter les blancs en neige au bain-ma­rie per­met la fixa­tion de bulles d’air plus pe­tites, qui rendent cette me­ringue plus dense et ferme.

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