Mogettes au lait de coco

POUR 4 PERSONNES PRÉPARATION : 15 MN TREMPAGE : 8 H CUISSON : 1 H 05

■ 400 g de mogettes de Vendée IGP ■ 20 cl de lait de coco ■ 500 g de rôti de porc cuit au four ■ 20 cl de crème fleurette ■ 1 bouquet garni ■ sel ■ poivre.

Faites tremper les mogettes 8 h dans de l’eau froide. Rincez-les, mettez-les dans une casserole et couvrez d’eau.

Ajoutez le bouquet garni et laissez cuire 1 h. Salez en fin de cuisson.

Égouttez les mogettes et ajoutez-les dans la casserole avec le lait de coco et la crème. Laissez frémir 5 à 7 mn pour faire réduire. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre. Servez les mogettes avec le rôti coupé en tranches fines. Le petit plus Vous pouvez ajouter un bâton de citronnelle coupé en morceaux au lait de cuisson des mogettes.