L’exotique

½ chou rouge 80 g de haricots verts 200 g de vermicelle de riz

1 bouquet de coriandre 2 oignons frais 1 piment rouge 3 c. à soupe de beurre de cacahuètes (avec morceaux) 3 c. à soupe de sauce soja 1 c. à soupe de jus de citron

1 gousse d’ail 2 cm de racine de gingembre Tabasco sel et poivre. Équeutez et faites cuire les haricots verts 10 mn à l’eau bouillante salée (ils doivent être croquants). Plongez le vermicelle de riz dans une casserole d’eau bouillante. Éteignez le feu et laissez-le se réhydrater 3 mn. Égouttez et rafraîchissez les haricots verts et le vermicelle. Épépinez et émincez le piment. Pelez et émincez les oignons et 4 cm de tige. Retirez les premières feuilles du chou, émincez-le finement. Pelez et râpez le gingembre, hachez l’ail. Mélangez-les avec le beurre de cacahuète, la sauce soja, le jus de citron et quelques gouttes de Tabasco. Complétez d’eau tiède jusqu’à obtenir une consistance fluide. Effeuillez et parsemez la coriandre sur la salade et nappez de sauce aux arachides. Salez et poivrez.