OEufs co­cotte à l’es­pa­gnole

4 oeufs • 6 tranches de cho­ri­zo • 6 to­mates ce­rises • 6 c. à soupe de sauce to­mate cui­si­née • 12 brins de cer­feuil • pi­ment en poudre • 10 g de beurre • sel et poivre.

Maxi - - C’est D’actualité -

Pré­chauf­fez le four à 210 °C, en y glis­sant un bain-ma­rie. Ha­chez gros­siè­re­ment le cho­ri­zo. Cou­pez les to­mates en quar­tiers. Ef­feuillez et ci­se­lez le cer­feuil. Beur­rez 4 ra­me­quins, puis ré­par­tis­sez la sauce to­mate. Ajou­tez les deux tiers de cho­ri­zo ha­ché et de quar­tiers de to­mates. Cas­sez dé­li­ca­te­ment 1 oeuf des­sus. Ajou­tez le reste de to­mate et de cho­ri­zo. Sa­lez, poi­vrez et pi­men­tez. Par­se­mez le cer­feuil et en­four­nez au bain-ma­rie pour 10 mn en­vi­ron : le blanc doit être pris, mais pas le jaune.

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