Co­lin pa­né à la mou­tarde

4 fi­lets de co­lin • 2 c. à soupe de mou­tarde • 2 oeufs • 100 g de cha­pe­lure • 50 g de fa­rine • 1 ci­tron • 1 c à soupe de vi­naigre bal­sa­mique • 125 g de mes­clun • huile d’olive • sel et poivre.

Maxi - - C’est D’actualité -

Bat­tez les oeufs dans une as­siette avec la moi­tié de la mou­tarde. Sa­lez, poi­vrez. Met­tez la cha­pe­lure dans une se­conde as­siette. Fa­ri­nez les fi­lets de co­lin, puis pas­sez-les dans les oeufs à la mou­tarde, et en­fin dans la cha­pe­lure. Faites cuire les pois­sons 5 mn en­vi­ron, en les re­tour­nant. Mé­lan­gez le reste de mou­tarde avec le vi­naigre et 3 c. à soupe d’huile. Sa­lez, poi­vrez. Rin­cez et es­so­rez le mes­clun. Cou­pez le ci­tron en quatre. Ser­vez les pois­sons avec les quar­tiers de ci­tron et le mes­clun nap­pé de vi­nai­grette.

POUR LES GOUR­MANDS SER­VEZ EN PLUS UNE PE­TITE SAUCE à BASE DE CRèME FRAîCHE ET DE MOU­TARDE à L’AN­CIENNE !

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