Frit­ta­ta aux cour­gettes

8 oeufs • 250 g de cour­gettes • 250 g de ri­cot­ta • ½ bou­quet de ba­si­lic • huile d’olive • sel et poivre.

Maxi - - C’est D’actualité -

La­vez les cour­gettes, râ­pez-les gros, et pres­sez-les dans un linge pour bien ex­traire l’eau. Ef­feuillez et ci­se­lez le ba­si­lic. Bat­tez vi­ve­ment les oeufs en omelette avec la ri­cot­ta, sa­lez et poi­vrez. Faites re­ve­nir les cour­gettes dans une poêle hui­lée, 1 mn. Ver­sez les oeufs et ajou­tez le ba­si­lic. Mé­lan­gez dans la poêle et faites cuire 2 à 3 mn jus­qu’à ce que les bords soient pris, sans plus y tou­cher. Re­tour­nez la frit­ta­ta et faites-la cuire en­core 2 à 3 mn. Ser­vez chaud, tiède ou froid.

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