BOULETTES AUX éPINARDS

• 250 g de graines de cous­cous • 150 g d’épinards frais ou sur­ge­lés • ½ boule de moz­za­rel­la • 2 oeufs • 4 c. à soupe de mayon­naise • 3 c. à soupe de pan­ko • 1 cube de bouillon de lé­gumes • 30 g de beurre • ½ c. à ca­fé de cu­min • ½ c. à ca­fé de pa­pri­ka • 1

Maxi - - C’est D’actualité -

Rin­cez et ha­chez gros­siè­re­ment les épinards. Por­tez 25 cl d’eau à ébul­li­tion dans une cas­se­role avec le cube de bouillon de lé­gumes et le cu­min.

Met­tez les graines de cous­cous dans un sa­la­dier. Ver­sez le bouillon de lé­gumes au cu­min. Cou­vrez et lais­sez gon­fler en re­muant de temps en temps jus­qu’à ce que le li­quide soit com­plè­te­ment ab­sor­bé. Mé­lan­gez la mayon­naise dans un bol avec le pa­pri­ka. In­cor­po­rez les épinards ha­chés à la se­moule ain­si que les oeufs lé­gè­re­ment bat­tus et le pan­ko. Sa­lez et poi­vrez. Ajou­tez la moz­za­rel­la égout­tée et cou­pée en tout pe­tits dés. Mé­lan­gez bien. For­mez 12 boulettes avec les mains hu­mides. Faites-les frire dans une grande poêle avec le beurre et l’huile pen­dant 5 mn en­vi­ron. Égout­tez-les. Ser­vez avec la mayon­naise par­fu­mée au pa­pri­ka.

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