Bou­lettes à l’orien­tale

Maxi - - Cuisine -

300 g de restes de rô­ti • 1 grosse boîte de to­mates concas­sées • 2 oi­gnons • 1 tranche de pain de mie sans croûte • 1 oeuf • 1 c. à ca­fé de ras-el-ha­nout •½ c. à ca­fé de cur­cu­ma • 4 brins de co­riandre • 5 cl de lait • huile d’olive • sel et poivre • ha­ris­sa (fa­cul­ta­tif). Ha­chez la viande. Ef­feuillez et ci­se­lez la co­riandre. Faites trem­per le pain de mie avec le lait. Mé­lan­gez la viande avec l’oeuf, la moi­tié des épices et la co­riandre, en ré­ser­vant 3 brins. Ajou­tez le pain de mie es­so­ré. Sa­lez et poi­vrez. Fa­çon­nez des bou­lettes. Pe­lez et émin­cez les oi­gnons. Fai­tesles re­ve­nir dans une sau­teuse hui­lée, 4 mn en re­muant. Ajou­tez le reste des épices et les to­mates concas­sées. Par­fu­mez de ha­ris­sa, sa­lez et poi­vrez. Cou­vrez et lais­sez mi­jo­ter 20 mn à feu doux. Dé­po­sez les bou­lettes dans la sau­teuse et lais­sez cuire en­core 10 mn en les re­tour­nant. Dans le plat, par­se­mez le reste de co­riandre et ser­vez avec du cous­cous ou du boul­gour si vous pré­fé­rez.

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