EN­TRÉE BOU­CHéES GOUR­MANDES

Maxi - - Cuisine -

• 150 g de poi­trine fu­mée • 100 g de gruyère (ou com­té, em­men­tal) • 2 oeufs • 20 cl de lait • 4 oi­gnons nou­veaux • 100 g de fa­rine • 5 brins de ci­bou­lette • 3 brins de per­sil plat • 1 c. à ca­fé de le­vure chi­mique • huile • beurre • sel et poivre. 4 pers. 20 mn 35 mn Cou­pez la poi­trine fu­mée en pe­tits dés. Pe­lez et émin­cez en fines ron­delles les oi­gnons nou­veaux, ain­si que 3 cm de leurs tiges. Râ­pez le gruyère. Rin­cez, sé­chez et ci­se­lez fi­ne­ment les herbes. Bat­tez les oeufs en ome­lette. Faites re­ve­nir les dés de poi­trine dans une poêle hui­lée jus­qu’à ce qu’ils de­viennent crous­tillants. Ajou­tez les oi­gnons (ré­ser­vez la moi­tié des tiges) et conti­nuez la cuis­son 1 mn, tout en re­muant. Mé­lan­gez la fa­rine avec la le­vure. Ver­sez le lait en re­muant, jus­qu’à l’ob­ten­tion d’une pâte ho­mo­gène. Ajou­tez les oeufs bat­tus. Sa­lez peu, poi­vrez. In­cor­po­rez le fro­mage râ­pé, les herbes, les lar­dons et les oi­gnons cuits. Ré­par­tis­sez la pré­pa­ra­tion dans les moules à muf­fins beur­rés. Pla­cez au four pré­chauf­fé à 180 °C pen­dant 30 mn en­vi­ron (se­lon les fours). Par­se­mez des tiges d’oi­gnons res­tantes. Ser­vez chaud ou froid.

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