Kou­glof aux fruits confits

Maxi - - Cuisine -

4 pers. 30 mn 35 mn 3 h 400 g de fa­rine • 30 g de le­vure fraîche de bou­lan­ger • 70 g de sucre • 3 oeufs • 5 cl de lait • 150 g de beurre mou + pour le moule • 1 orange confite (ou 2 clé­men­tines) • 1 pin­cée de sel • sucre glace et perles su­crées pour le dé­cor (fa­cul­ta­tif). Faites chauf­fer le lait, di­luez la le­vure de­dans. Puis, mé­lan­gez-la à 100 g de fa­rine. Cou­vrez et lais­sez le­ver 1 h dans un en­droit chaud. Pla­cez ce le­vain dans le bol d’un ro­bot avec le reste de fa­rine, les oeufs, le sucre et le sel. Pé­tris­sez la pâte 10 à 15 mn jus­qu’à ce qu’elle se dé­colle des pa­rois du bol. Ajou­tez le beurre peu à peu. Conti­nuez de pé­trir jus­qu’à ce que la pâte soit bien ho­mo­gène et se dé­colle des pa­rois. Ver­sez la pâte dans une jatte fa­ri­née, cou­vrez-la d’un linge hu­mide. Lais­sez le­ver la pâte 1 h dans un en­droit chaud. Cou­pez la moi­tié de l’orange confite en dés, ajou­tez-les à la pâte à l’aide du ro­bot. Pla­cez la pâte dans un moule à kou­glof gé­né­reu­se­ment beur­ré. Cou­vrez d’un linge hu­mide et lais­sez à nou­veau le­ver 1 h. La pâte doit dou­bler de vo­lume. Pré­chauf­fez le four à 180 °C. En­four­nez 35 mn en­vi­ron. Pa­tien­tez 10 mn, dé­mou­lez le kou­glof. Dé­taillez le reste de l’orange confite en dés, pla­cez-les au centre du kou­glof avec éven­tuel­le­ment des perles su­crées. Sau­pou­drez d’un voile de sucre glace et ser­vez froid. Vous pou­vez ac­com­pa­gner votre gâ­teau d’une mar­me­lade d’oranges, par exemple.

LE TRA­DI­TION­NEL DES­SERT AUX RAI­SINS ET AMANDES LAIS­SEZ MARINER 100 G DE RAI­SINS SECS 30 MN DANS UN Mé­LANGE DE RHUM AMBRé ET D’EAU. éGOUT­TEZ-LES ET AJOU­TEZ-LES à LA PâTE, à LA PLACE DE L’ORANGE (RE­CETTE CI-CONTRE). Dé­PO­SEZ DES AMANDES, PRéA­LA­BLE­MENT TREMPéES 5 MN EN EAU TIèDE DANS LES ALVéOLES DU MOULE à KOU­GLOF AVANT D’Y METTRE LA PâTE. VOUS POU­VEZ AUS­SI IMBIBER VOTRE KOU­GLOF EN­CORE CHAUD D’UN SI­ROP AD­DI­TION­Né DE RHUM.

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