Jar­rets de porc confits aux épices

Maxi - - Cuisine -

2 gros jar­rets de porc • 800 g de chou­croute cuite •½ c. à ca­fé de noix de mus­cade • 1 c. à soupe de cu­min en poudre • 1 c. à ca­fé de cur­cu­ma •½ c. à ca­fé de can­nelle en poudre • 100 g de miel li­quide • 1 cube de bouillon de vo­laille • 20 g de beurre • sel et poivre. Dans un grand faitout d’eau bouillante, faites cuire les jar­rets 1 h. Égout­tez-les et lais­sezles re­froi­dir. Cou­pez-les en 2. Dans un bol, mé­lan­gez toutes les épices. Faites fondre le beurre dans une co­cotte et met­tez-y les jar­rets à do­rer, 5 mn en re­muant. Sau­pou­drez les épices, ver­sez le miel. Sa­lez, poi­vrez. Lais­sez lé­gè­re­ment ca­ra­mé­li­ser. Ver­sez 50 cl d’eau, di­luez le cube de bouillon de­dans. Cou­vrez et lais­sez mi­jo­ter 30 mn à feu doux. Égout­tez les jar­rets, met­tez la chou­croute à la place. Rec­ti­fiez l’as­sai­son­ne­ment, lais­sez cuire 5 mn en l’ef­fi­lo­chant. Re­met­tez les jar­rets en les en­fon­çant dans la chou­croute, ajou­tez un peu d’eau si né­ces­saire. Pro­lon­gez la cuis­son de 15 mn.

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