Souf­flé ca­rotte et cu­min

Maxi - - Cuisine -

4/6 pers. 20 mn 40 mn 600 g de ca­rottes • 4 oeufs + 1 blanc • 30 g de beurre + 10 g • 30 g de fa­rine + 10 g

• 20 cl de lait • 40 g de fro­mage râ­pé • 1 c. à soupe rase de cu­min en poudre (+ ou -) • sel et poivre. Pe­lez et cou­pez les ca­rottes en mor­ceaux, faites-les cuire 15 à 20 mn à la va­peur. Ré­dui­sez-les en une pu­rée lisse, ajou­tez le cu­min. Sé­pa­rez les blancs des jaunes d’oeufs, ajou­tez les jaunes aux ca­rottes. Sa­lez, poi­vrez. Pré­chauf­fez le four à 210 °C. Faites fondre le beurre, ajou­tez la fa­rine et mé­lan­gez 2 mn. Ver­sez le lait en fi­let tout en re­muant, jus­qu’à ob­te­nir une bé­cha­mel. Sa­lez, poi­vrez. Ajou­tez le fro­mage râ­pé et la pu­rée de ca­rottes.. Beur­rez et fa­ri­nez un moule à souf­flé. Mon­tez les 5 blancs d’oeufs en neige ferme. In­cor­po­rez-les dé­li­ca­te­ment à la pré­pa­ra­tion et ver­sez dans le moule. En­four­nez 25 mn en­vi­ron.

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