Équeutez et émincez les épinards.

400 g de sauce tomate maison (voir recette de la pizza maison) • 8 cannellonis (ou feuilles de lasagnes) • 300 g d’épinards • 400 g de champignons de paris • 1 oignon • 2 gousses d’ail • ½ bouquet d’origan (ou autre herbe au choix) • 10 cl de bouillon de légumes

• 200 g de brocciu (ou ricotta) • ½ boule de mozzarella • huile d’olive • sel et poivre.

Nettoyez les champignons, hachez-les au couteau. Pelez et ciselez l’oignon, hachez l’ail. Faites-les revenir 2 mn dans un filet d’huile, avec les épinards. Réservez.

à la place, jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau de végétation. Égouttez-les, mélangez-les aux épinards et au brocciu. Salez, poivrez. Effeuillez et ciselez l’origan (réservez quelques feuilles), ajoutez-les.