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Il regorge de vitamines et de minéraux. Riche en vitamine B9, il est aussi source de potassium et de caroténoïdes.
La consommation d’aliments riches en caroténoïdes (présents dans les légumes et fruits jaunes, orange et rouges) pourrait réduire le risque d’apparition de certains cancers, des maladies cardiovasculaires, retarder le vieillissement et favoriser la vue.
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