Rubik's Cube gourmand

150 g de feta • 1 tomate coeur-de-boeuf • ½ concombre • ½ melon • 1 avocat • 1 tranche de pastèque • 1 citron • ½ bouquet d’herbes mélangées (basilic, persil, origan…) • 1 oignon frais • 2 c. à soupe d’huile d’olive • sel et poivre.

Dénoyautez et pelez l’avocat. Épépinez le melon et la pastèque. Coupez-les en cubes d’environ 1,5 à 2 cm, ainsi que l’avocat,

le concombre, la tomate et la feta. Veillez à ce que chaque cube fasse la même taille. Formez un grand cube en alternant tous ces ingrédients.

Ciselez les herbes (réservez-en pour le décor). Pelez et ciselez l’oignon, avec 3 cm de tige. Pressez le citron, émulsionnez le jus avec l’huile. Ajoutez les herbes ciselées et l’oignon, salez et poivrez.

Versez sur le cube, décorez du reste d’herbes, et réservez au frais jusqu’au service.