UN RÉGIME SANS GLUTEN : EST-CE BIEN JUSTIFIÉ ?

Seulement 1 % de la population mondiale serait touchée par l’intolérance au gluten, c’est-à-dire par la maladie coeliaque.

Ceux qui ont renoncé à la consommation de produits alimentaires contenant le cocktail de protéines constitutif du gluten

(des céréales telles que le blé, l’épeautre, l’avoine, l’orge)