L’exotique avocat-crevettes

4 à 6 pers. 30 mn

500 g de crevettes roses cuites • 2 avocats • 3 sucrines • 3 courgettes (moyennes) • 3 tomates • 2 carottes • 3 oignons frais • 1 mangue • 1 bouquet de coriandre • 1 c. à soupe de graines de sésame • 3 c. à soupe de sauce pour nem • 1 c. à soupe de ketchup • ½ citron vert • 2 fruits de la passion • 10 cl d’huile (argan, pépin de raisin ou arachide) • sel et poivre.

Pelez les carottes, râpez-les gros avec les courgettes. Taillez les tomates en petits quartiers, émincez les sucrines. Pelez et émincez les oignons. Ouvrez, dénoyautez et pelez les avocats et la mangue, coupez-les en dés.

Décortiquez les crevettes et effeuillez la coriandre. Ouvrez les fruits de la passion, prélevez la pulpe. Mélangez-la avec le jus du citron, l’huile, la sauce pour nem et le ketchup. Salez, poivrez.

Mélangez la sucrine avec les crevettes, les avocats, les courgettes, les tomates et les carottes. Ajoutez les oignons, les graines de sésame et la coriandre. Arrosez de vinaigrette et servez.

Réunissez les deux préparations, rectifiez l’assaisonnement et servez les pommes de terre encore tièdes.