Confiture de myrtilles

1 kg de myrtilles

• 700 g de sucre en poudre

• 20 cl d’eau • 1 citron.

1. Placez les myrtilles dans une bassine à confiture, une sauteuse ou un faitout, puis écrasez-les grossièrement. 2. Ajoutez le sucre et faites cuire 5 mn en remuant. Écumez au fur et à mesure. 3. Versez l’eau et le jus du citron. Ensuite, prolongez la cuisson de 25 mn environ sans cesser de remuer.

4. Testez la cuisson en versant quelques gouttes de confiture sur une assiette froide, elle doit figer si elle est à point. Si elle est liquide, prolongez la cuisson.

Répartissez la confiture dans des bocaux stérilisés, jusqu’au bord. Fermez les pots, retournez-les sur un linge propre et laissez complètement refroidir.