PLAT QUICHE TERRE-MER

1 pâte brisée « pur beurre » (ou feuilletée) • 200 g de thon au naturel (en boîte) • 150 g de tomates cerises • 1 aubergine • 3 oeufs • 15 cl de lait • 10 cl de crème liquide • huile d’olive • 30 g de pignons • 50 g de fromage râpé • 2 brins de basilic • 2 brins de persil plat • farine • sel et poivre.

Étalez la pâte, garnissez-en un moule huilé et fariné. Réservez au frais. Taillez l’aubergine en fines rondelles, faitesles dorer dans un filet d’huile. Égouttezles sur du papier absorbant. Effeuillez et ciselez les herbes.

Préchauffez le four à 200 °C. Battez les oeufs en omelette avec le lait et la crème. Ajoutez les herbes et le fromage râpé. Salez, poivrez. Égouttez et émiettez le thon.

Disposez les rondelles d’aubergine sur le fond de tarte. Parsemez le thon et versez la crème. Ajoutez les tomates cerises. Enfournez 35 mn environ, la pâte doit être dorée. Faites griller les pignons dans une poêle à sec, parsemez-les sur la quiche et servez.