Green Dubai.

— Em­ma Saw­ko est à la tête des can­tines green Wild & the Moon à Pa­ris et à Dubai. Éga­le­ment à l’ori­gine d’un concept store, elle a im­plan­té un nou­veau style de vie dans la pre­mière ville des Émi­rats. Vi­site du nou­veau hot spot de cette vi­sion­naire. —

Milk Decoration - - Evasion | Food -

Ren­dez-vous est pris à l’ou­ver­ture de la can­tine du­baïote Wild & the Moon, dans un an­cien en­tre­pôt, au coeur du quar­tier bran­ché d’Al Quoz. Ici, les plantes sus­pen­dues dé­gou­linent, il y a une bonne odeur de ca­fé qui flotte, des jus mul­ti­co­lores dans les fri­gos et au­tant de mets su­crés en vi­trine. As­sise sur une pe­tite chaise en ro­tin, Em­ma Saw­ko, la ma­man de cette ma­gni­fique can­tine green, nous ac­cueille. Très élé­gante, elle parle d’une voix po­sée. Presque ras­su­rante. Elle nous ra­conte sa nais­sance à New York, son en­fance en Suisse, ses pa­rents pa­ri­siens, ses quinze an­nées dans la pub, jus­qu’à l’ar­ri­vée de son troi­sième en­fant. Puis, c’est l’ins­tal­la­tion à New York. “Là- bas, j’ai été la cor­res­pon­dante du MilK pen­dant un an, puis j’ai mon­té un pro­jet de concept store pour en­fant. Ça n’exis­tait pas à l’époque.” Coup de théâtre, la veille de la si­gna­ture du bail, le ma­ri d’Em­ma lui ap­prend qu’ils dé­mé­nagent à Dubai. Après une pé­riode d’adap­ta­tion, Em­ma dé­cide d’ap­por­ter quelque chose de nou­veau et pour­suit son idée

de concept store : le Comp­toir 102 est né. “Je vou­lais cas­ser les codes, sor­tir les gens des malls, loin du bling ha­bi­tuel. J’ai choi­si une pe­tite villa les pieds dans l’eau, à l’eu­ro­péenne.” Comme chez Merci, on re­trouve une sé­lec­tion poin­tue d’ac­ces­soires, d’In­dia Mah­da­vi en pas­sant par Isa­bel Ma­rant, Tsé & Tsé, etc. Mais après des an­nées à New York, Em­ma a soif de green. “Dubai, c’est l’em­pire du junk. Donc j’ai dé­ci­dé d’ou­vrir une pe­tite can­tine bio. J’ai eu la chance de trou­ver une Al­le­mande qui a la ca­pa­ci­té de faire pous­ser des fruits et des lé­gumes bio en plein dé­sert. Elle a mis au goût du jour des tech­niques an­ces­trales, c’est in­croyable.” C’est un pa­ri qui s’est ré­vé­lé ga­gnant. De­puis, le nou­veau bébé d’Em­ma, c’est Wild & the Moon. “Je vou­lais reve- nir un peu en Europe, pour mes en­fants, mais le concept de Comp­toir 102 exis­tait dé­jà ici. Alors j’ai eu l’idée d’un bar à jus su­per sains. Je vou­lais une idée si­mul­ta­née pour Pa­ris et Dubai.” Ou­vertes res­pec­ti­ve­ment en 2015 et 2016, ces can­tines pro­posent des jus pres­sés à froid, des bois­sons chaudes à base de laits vé­gé­taux, une carte vé­gé­ta­rienne al­lé­chante, des heal­thy snacks… C’est un en­droit où l’on se sent bien, et où l’on se fait du bien. Em­ma Saw­ko n’a pas fi­ni de faire bou­ger les lignes. — wil­dand­the­moon.com À Pa­ris, 55, rue Char­lot, 75003 À Dubai, Street 8, Unit H77, Al­ser­kal Ave­nue, Al Quoz 1

TEXTE : CH­LOÉ DA­LI­BON – PHOTOS : KA­REL BA­LAS

Newspapers in French

Newspapers from France

© PressReader. All rights reserved.