La poire à cuire vaut aus­si le coup

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La poire ‘Fi­sée’ est spé­cia­le­ment ré­ser­vée à la confec­tion du pâ­té aux poires, une spé­cia­li­té nor­mande tra­di­tion­nel­le­ment dé­gus­tée à la Tous­saint. Il s’agit d’un chaus­son de pâte feuille­tée four­ré de poires, au­pa­ra­vant cuites au vin. ‘Fi­sée’ sert éga­le­ment à fa­bri­quer le poi­ré. Sa chair pré­sente la par­ti­cu­la­ri­té de rou­gir lors de la cuis­son.

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