Ces tu­ber­cules ont la pa­tate !

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Mon Jardin et ma Maison - - Nos Conseils -

‘OEil-de-Per­drix’

Tu­ber­cules ronds, de ca­libre moyen, aux « yeux » roses (bour­geons).

Chair : plus gros­sière que fine, ex­cel­lente en pu­rée ou mi­jo­tée.

Ses qua­li­tés : ré­sis­tante et rus­tique, pro­duit ses tu­ber­cules à faible pro­fon­deur. Donne bien en si­tua­tion om­bra­gée et en pot. Bonne conser­va­tion.

Ses points faibles : sen­sible aux at­taques sou­ter­raines (vers du sol sur­tout) et à la ma­la­die du « liège » (peau de­ve­nant ru­gueuse en sol sec).

‘Amandine’

Tu­ber­cules al­lon­gés de ca­libre ré­gu­lier, à peau fine, de cou­leur jaune vif.

Chair : fine, blanche, te­nant à la cuis­son.

Ses qua­li­tés : pro­duc­tion ré­gu­lière à l’ombre ou au so­leil (peu de pe­tits tu­ber­cules), de bonne conser­va­tion, bonne ré­sis­tance aux ma­la­dies cou­rantes en ex­té­rieur.

Ses points faibles : pour­rit fa­ci­le­ment en sol trop hu­mide ; ca­libre pou­vant de­ve­nir ir­ré­gu­lier en terre pauvre ou au contraire trop en­ri­chie en amen­de­ments.

‘Corne de Gatte’

Tu­ber­cules très al­lon­gés, par­fois ra­mi­fiés, de cou­leur lé­gè­re­ment ro­sée.

Chair : fine, de cou­leur crème, très ré­sis­tante à la cuis­son.

Ses qua­li­tés : rus­tique, peu sen­sible à la pour­ri­ture même en sol lourd, bonne ré­sis­tance aux ma­la­dies. Ne craint pas les cli­mats hu­mides.

Ses points faibles : pro­duc­tion li­mi­tée (plan­ter dense), tu­ber­cules ra­mi­fiés pé­nibles à éplu­cher dans les terres trop en­ri­chies, ca­libre as­sez ir­ré­gu­lier.

Vi­te­lotte

Tu­ber­cules al­lon­gés, de cou­leur vio­lette presque noire.

Chair : vio­let fon­cé à veines blanches.

Ses qua­li­tés : très rus­tique (elle est rus­tique en terre sa­bleuse), ré­sis­tante aux ma­la­dies, vé­gé­ta­tion peu en­com­brante idéale pour les po­ta­gers en car­ré et la culture en pot.

Ses points faibles : in­té­rêt gus­ta­tif li­mi­té ex­cep­tée sa cou­leur (qui tient à la cuis­son), peu pro­duc­tive, tu­ber­cules as­sez pe­tits.

La + ori­gi­nale

La rus­tique

La + sa­vou­reuse

La po­ly­va­lente

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