La ga­lette des Rois tou­jours ronde ? est-elle

Mon Quotidien - - LA QUESTION - I. S.-P.

Tou­jours. « Oui, elle est tou­jours ronde. Dans les an­nées 1990, des pâ­tis­siers ont ten­té de chan­ger, en fa­bri­quant des ga­lettes car­rées. Mais ils sont re­ve­nus à la ga­lette ronde. » So­leil. « La forme ronde et la cou­leur do­rée re­pré­sentent le so­leil mais aus­si une cou­ronne. » Pain. « Si la ga­lette d’au­jourd’hui a cette forme, c’est qu’au­tre­fois, c’était un pain. Sa fa­bri­ca­tion re­monte à la pré­his­toire. On écra­sait alors une boule de pâte, fa­bri­quée à par­tir d’eau et de fa­rine, sur une pierre chaude, pour la cuire. En chauf­fant, la boule s’éta­lait et de­ve­nait ronde. » An­ti­qui­té. « La tra­di­tion de la ga­lette des Rois re­monte à l’An­ti­qui­té. En dé­cembre, les fa­milles et leurs es­claves se réunis­saient pour man­ger une ga­lette. Un ha­ri­cot était ca­ché de­dans. » Pâte. « La ga­lette fa­bri­quée à par­tir de pâte feuille­tée et gar­nie de crème d’amande (pi­thi­viers) est la plus ré­pan­due. Mais, au­jourd’hui, on trouve aus­si des ga­lettes four­rées au cho­co­lat, à la confi­ture... » Com­ment s’ap­pellent les trois Rois mages ?

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