Pan-bagnats au poulet
Temps de préparation : 15 mn. Pour 6 personnes 6 pains burgers, 3 filets de poulet, 3 oeufs, 1 tomate, 1 sucrine, 1 aubergine (ou 1 courgette), 1 gousse d’ail, 1 yaourt, moutarde forte, huile d’olive
FAIRE CUIRE LES OEUFS 6 mn dans de l’eau bouillante salée afin qu’ils soient mollets. Griller légèrement le pain à la poêle (ou plancha). Le frotter avec une gousse d’ail puis avec la chair d’une tomate. Saler, poivrer.
Avec un économe, enlever des lamelles de peau de l’aubergine, en longueur, afin d’obtenir un légume rayé. Couper des rondelles pas trop fines, saler, poivrer et faire légèrement frire. Une fois cuites, les tranches doivent être tendres au coeur. Faire griller les filets de poulet puis les couper en lamelles, dans la largeur.
PREPARER LA SAUCE : mélanger un yaourt, une cuillère à soupe de moutarde forte et une d’huile d’olive.
Saler, poivrer et mélanger.
Dresser le pan-bagnat avec une cuillère de sauce sur le pain du bas, une rondelle d’aubergine, des lamelles de sucrine puis de poulet et un demi-oeuf mollet. Rectifier l’assaisonnement.