FEUILLETEZ… DÉGUSTEZ !

My Cuisine - - Front Page - Par Ti­phaine Cam­pet

À lire... une spa­tule à ma main

VERS LE NIRVANA

Dans ce livre, on prône un plai­sir sain. L’ap­proche fait mouche à chaque page : de la cou­leur et de la tex­ture, de beaux pro­duits soi­gneu­se­ment agen­cés, pour une joyeuse di­ver­si­té dans le bol. On cui­sine quoi ? De sa­vou­reux mé­lange de lé­gumes, de fé­cu­lents, de pro­téines vé­gé­tales ou ani­males (ca­billaud au sé­same et au no­ri, riz bas­ma­ti, eda­mame, bro­co­li/boeuf, au­ber­gine, olives, pâtes, gruyère/pou­let, bouillon de vo­laille, chou, fèves, cour­gette, so­ba…). Le pe­tit plus… La créa­ti­vi­té du cui­si­nier ten­dan­ceur Tho­mas Clouet, au­teur de ces 80 re­cettes sa­lées, et l’ex­per­tise du nu­tri­tion­niste Jean-mi­chel Cohen.

Boud­dha Bol, édi­tions Flam­ma­rion, 19,90 €

Bols équi­li­brés, cui­sine rai­son­née, mais aus­si saine et lé­gère. On se fait du bien !

MA CUI­SINE DU JARDIN

Syl­vie Fou­quet fait par­tie de ces amou­reux de la na­ture qui prennent le temps de la sen­tir, de l’ex­plo­rer et de l’ex­pé­ri­men­ter. Elle pro­pose, dans cet ou­vrage à la fois ori­gi­nal et dé­ca­lé, de sor­tir des sen­tiers bat­tus et de la cui­sine stan­dar­di­sée. On cui­sine quoi ? Des pe­tites pré­pa­ra­tions hors du com­mun, concoc­tées à par­tir de fruits et de lé­gumes du jardin, mais aus­si de plantes culti­vées et sau­va­geonnes. Vinaigres, mou­tardes, confi­tures et ge­lées, si­rops, thés, chut­neys… Le pe­tit plus… Au fil de ces 60 re­cettes, on tire par­ti des trésors du po­ta­ger et même de ses dé­chets (moûts de fruits, écorces, pe­lures…). On se fait du bien et on éveille ses pa­pilles tout en bi­chon­nant la pla­nète ! Gour­man­dises in­so­lites !, par Syl­vie Fou­quet et Syl­vie Ham­pi­kian, édi­tions Terre vi­vante, 12 €

LA QUÊTE DU BIEN-ÊTRE

On ne pré­sente plus Ca­rinne Teys­san­dier, ani­ma­trice phare d'émis­sions de cui­sine. Tou­jours aus­si pé­tillante, elle nous donne les clés pour gar­der la ligne avec le sou­rire tout en se fai­sant plai­sir. On cui­sine quoi ? Foie de veau en per­sillade, tarte au vert de poi­reau, fri­cas­sée de ca­nard aux pommes, crème aux oeufs poire-va­nille…), 60 re­cettes simples en lien avec ses ra­cines lyon­naises. Le pe­tit plus… Une hy­giène de vie qui tient à 5 règles simples et es­sen­tielles al­liant un peu de res­tric­tion (pas de fé­cu­lent le soir, une jour­née de mo­no­diète par se­maine), de l’exer­cice phy­sique deux fois par se­maine, du bon sens (des in­gré­dients au faible in­dice gly­cé­mique et ja­mais d’ali­ments raf­fi­nés), sans pour au­tant mettre la gour­man­dise de cô­té. Mes re­cettes du bon­heur ! L’es­prit lé­ger, par Ca­rinne Teys­san­dier, édi­tions de La Mar­ti­nière, 16,90 €

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