ON A TES­TÉ

My Cuisine - - Front Page - Par Ma­thilde Bourge

Les ta­pe­nades d'olives noires

AIX&TER­RA, 100 G, 5,50 €, caves à vin et épi­ce­ries fines.

Ses pro­messes : une re­cette pro­ven­çale idéale sur du pain grillé. On : son goût d’olive bien équi­li­bré avec le cô­té io­dé des an­chois, son par­fum qui rap­pelle ins­tan­ta­né­ment les va­cances dans le Sud et sa tex­ture ul­tra-fon­dante. Pour ne rien gâ­cher, le pa­cka­ging est vrai­ment de­si­gn. Com­po­si­tion : 68 % d’olives noires, huile d’olive, câpres, an­chois, thym et poivre. Va­leurs nu­tri­tives : 303 kcal, 32,3 g de MG et 2,53 g de sel/100 g.

L’ÉPI­CU­RIEN, 100 G, 4 €, caves à vins, épi­ce­ries fines et ar­ti­sans.

Ses pro­messes : une ta­pe­nade avec des olives noires dé­noyau­tées, sans poudre de noyaux et donc moins amère qu’à l’ac­cou­tu­mée. On : sa tex­ture as­sez gra­nu­leuse, lé­gère, son pe­tit goût salé ap­por­té par la crème d’an­chois et sa bonne odeur d’olive. Com­po­si­tion : 81 % d’olives noires, huile d’olive vierge ex­tra, câpres, crème d’an­chois, jus concen­tré ci­tron, sel et épices. Va­leurs nu­tri­tives : 374 kcal, 38 g de MG et 2,8 g de sel/100 g.

CAR­RE­FOUR, 100 G, 1,79 €, ma­ga­sins Car­re­four.

Ses pro­messes : une pré­pa­ra­tion riche en olives et au prix mi­ni. On : sa te­neur en olives, qui est la plus éle­vée de cette sé­lec­tion, et son prix, vrai­ment bon mar­ché. Dom­mage que la tex­ture évoque celle d’un pâ­té et que l’huile et le sel soient un peu trop pré­sents. Com­po­si­tion : 86 % d’olives noires, huile d’olive vierge ex­tra, câpres, an­chois, ail, poivre, herbes aro­ma­tiques déshy­dra­tées. Va­leurs nu­tri­tives : 264 kcal, 4,6 g de sel/100 g.

LA VIE CLAIRE, 90 G, 2,69 €, ma­ga­sins La Vie Claire.

Ses pro­messes : un concen­tré de sa­veurs pro­ven­çales. On : son goût d’olive vrai­ment très pro­non­cé (il n’y a pas d’an­chois) et sa tex­ture un peu hui­leuse qui rendent le tout très agréable en bouche. Dom­mage que le pa­cka­ging ne donne pas très en­vie. Com­po­si­tion : 83 % d’olives noires, huile d’olive vierge ex­tra, câpres, jus concen­tré de ci­tron, ail, herbes de Pro­vence, ba­si­lic, poivre, le tout is­su de l’agri­cul­ture bio­lo­gique. Va­leurs nu­tri­tives : 350 kcal, 34 g de MG et 3,3 g de sel/100 g.

JEAN MAR­TIN, 110 G, 3,75 €, ma­ga­sins bio.

Ses pro­messes : une re­cette qua­li­ta­tive avec des olives noires Gros­sane. On : la qua­li­té de ses in­gré­dients, cer­ti­fiés bio, et son goût doux et lé­ger. La tex­ture est fon­dante. Com­po­si­tion : 42 % d’olives noires Gros­sane, 42 % d’olives noires d’im­por­ta­tion, huile d’olive vierge ex­tra, câpres, herbes de Pro­vence, ail, gin­gembre, menthe, vi­naigre de cidre, le tout is­su de l’agri­cul­ture bio­lo­gique. Va­leurs nu­tri­tives : 325 kcal, 31 g de MG, 3,6 g de sel/100 g.

ATE­LIER BLINI, 110 G, 2,30 €, grandes sur­faces (rayon frais).

Ses pro­messes : la seule ta­pe­nade de cette sé­lec­tion ven­due au rayon frais. On : sa tex­ture ni trop li­quide ni trop épaisse et son très bon goût d’olives. Dom­mage que la pré­pa­ra­tion soit as­sez sa­lée. Com­po­si­tion : 52 % d’olives noires, 34 % d’olives noires fa­çon Grèce, huile d’olive vierge ex­tra, câpres, vi­naigre d’al­cool, fibres de pois, mé­langes de plantes aro­ma­tiques, ail, fi­let d’an­chois. Va­leurs nu­tri­tives : 223 kcal, 22,7 g de MG, 4,21 g de sel/100 g.

Câpres, an­chois, huile d’olive et, sur­tout, olives noires… la ta­pe­nade est un plai­sir es­ti­val où l’offre est gé­né­reuse. Notre tour du mar­ché.

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