GRAV­LAX E BETTERAV &

Pour 2 per­sonnes Pré­pa­ra­tion 20 à 30 min Cuis­son 15 min

My Cuisine - - 1 RECETTE 3 POSSIBILITÉS LE PLEIN D’IDÉES -

2 pommes de terre

2 bet­te­raves rouges cuites

1 bet­te­rave crue

30 g de yaourt à la grecque

200 g de sau­mon grav­lax

Vi­naigre de cidre, sucre, miel

1. Faites cuire les pommes de terre pe­lées et cou­pées en dés dans une cas­se­role d’eau bouillante sa­lée pen­dant 15 min. Sor­tezles avec une écu­moire et mixez-les avec les bet­te­raves cuites pe­lées, le yaourt et un peu d’eau de cuis­son si né­ces­saire, afin de dé­tendre la pré­pa­ra­tion.

2. Éplu­chez la bet­te­rave crue, taillez-la à la man­do­line, puis re­taillez-la en pe­tits pa­lets avec un em­porte-pièce rond. Plon­gezles dans un si­rop réa­li­sé en fai­sant chauf­fer un peu de vi­naigre, du sucre et du miel. Lais­sez re­froi­dir com­plè­te­ment.

3. Dé­cou­pez le grav­lax en cubes. Dres­sez la crème de bet­te­rave dans des as­siettes creuses, po­sez par-des­sus les dés de sau­mon et agré­men­tez de pi­ckles de bet­te­rave crue.

Ce you­tu­beur (« L’homme à la spa­tule »), for­mé par des chefs étoi­lés, a été fi­na­liste de l’émis­sion « Le Meilleur Me­nu de France ».

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