Sa­lade de fèves et d’avo­cat

Pour 2 per­sonnes Pré­pa­ra­tion < 20 min Cuis­son 5 à 7 min

My Cuisine - - CARNET DE RECETTES RACONTER DES SALADES -

250 g de fèves écos­sées

(env. 800 g en cosses)

1 bel avo­cat mûr à point

4 branches de menthe

1 cuil. à soupe de graines

de tour­ne­sol

2 pin­cées de flo­cons de pi­ment

POUR LA VI­NAI­GRETTE

1/2 gousse d’ail

2 cuil. à soupe de jus de ci­tron

4 cuil. à soupe d’huile d’olive

Sel, poivre du mou­lin

1. Plon­gez les fèves dans une grande cas­se­role d’eau bouillante. Faites-les cuire 5 à 7 min – elles doivent être bien tendres mais en­core un peu fermes. Égout­tez-les et rin­cez-les à l’eau gla­cée. Pe­lez-les avant de les concas­ser gros­siè­re­ment au cou­teau.

2. Pe­lez l’avo­cat. Cou­pez la chair en pe­tits dés. Ef­feuillez et ci­se­lez la menthe. Mé­lan­gez le tout avec les fèves.

3. Pe­lez l’ail et écra­sez-le au pres­seail. Mé­lan­gez-le avec le jus de ci­tron et l’huile d’olive. As­sai­son­nez et ver­sez sur la sa­lade. Mé­lan­gez bien.

4. Ré­par­tis­sez la sa­lade dans 2 as­siettes, par­se­mez de graines de tour­ne­sol et de flo­cons de pi­ment.

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