Bro­chettes thaï­lan­daises à la ci­tron­nelle

Pour 4 per­sonnes - Pré­pa­ra­tion < 30 min - Cuis­son 10 min

My Cuisine - - CARNET DE RECETTES SUR LE GRIL -

6 bâ­tons de ci­tron­nelle

2 poi­gnées de ca­ca­huètes grillées

na­ture

1 oi­gnon nou­veau

1 pe­tit pi­ment rouge

250 g de gam­bas crues sur­ge­lées

400 g de chair à far­cir

7 cuil. à soupe de sauce nuoc-mâm

1 ou 2 cuil. à soupe de Maï­ze­na

1/2 pa­paye

1 concombre Noa

1. Cou­pez les bâ­tons de ci­tron­nelle en 2 dans la lon­gueur. Ha­chez fi­ne­ment les ca­ca­huètes.

1 botte de ba­si­lic thaï ou or­di­naire

6 cuil. à soupe de jus de ci­tron vert

2 cuil. à soupe de sucre de co­co

2. Cou­pez gros­siè­re­ment l’oi­gnon éplu­ché. Épé­pi­nez et ha­chez me­nu le pi­ment. Dé­cor­ti­quez les gam­bas. Réu­nis­sez tous ces in­gré­dients dans le bol d’un ro­bot avec la chair à far­cir et 1 cuil. à soupe de sauce nuoc-mâm. Mixez jus­qu’à ob­te­nir une

farce fine et ho­mo­gène. Ajou­tez la Maï­ze­na ® et tra­vaillez le mé­lange à la main pour for­mer des bou­lettes.

3. Pre­nez une bou­lette gé­né­reuse au creux de votre main et pla­cez un de­mi-bâ­ton de ci­tron­nelle au centre ; re­fer­mez-la au­tour du bâ­ton et don­nez-lui une forme ovoïde. Pro­cé­dez de la même fa­çon avec les bou­lettes res­tantes.

4. Faites chauf­fer le bar­be­cue ou le gril. Faites griller les bro­chettes à feu doux en les re­tour­nant sou­vent : elles doivent être bien fermes, cuites à coeur.

5. Pe­lez, épé­pi­nez et cou­pez la pa­paye en dés. Avec un éco­nome, taillez des ta­glia­telles de concombre. Ef­feuillez le ba­si­lic. Mé­lan­gez le tout dans un sa­la­dier. Fouet­tez le reste de nuoc-mâm avec le jus de ci­tron, le sucre de co­co et 3 cl d’eau.

6. Ser­vez les bro­chettes ac­com­pa­gnées de la sa­lade, ar­ro­sées de vi­nai­grette nuoc­mâm et par­se­mées de ca­ca­huètes.

Le sucre de co­co se trouve en bou­tiques bio ou asia­tiques. Il dé­voile des notes ca­ra­mé­li­sées. À dé­faut, uti­li­sez un sucre de canne com­plet type ra­pa­du­ra.

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