Car­pac­cio de to­mates

Pour 4 per­sonnes - Pré­pa­ra­tion < 20 min - Sans cuis­son

My Cuisine - - CARNET DE RECETTES FRUIT DU SOLEIL -

500 g de to­mates aux formes et aux cou­leurs va­riées

225 g de billes de moz­za­rel­la di buf­fa­la (en­vi­ron

32 billes)

4 branches de ba­si­lic

Poivre noir de Ma­la­bar concas­sé

POUR LA SAUCE

9 cl d’huile d’olive vierge ex­tra

6 cl de bal­sa­mique blanc

Sel, poivre du mou­lin

1. À l’aide d’un bon cou­teau cran­té, dé­cou­pez les to­mates en ron­delles (ou dans le sens de la lon­gueur, pour les formes al­lon­gées), sur 2 mm d’épais­seur.

2. Ré­par­tis­sez-les, en mixant formes et cou­leurs, dans 4 grandes as­siettes plates. Dis­po­sez les billes de moz­za­rel­la. Par­se­mez le tout de poivre concas­sé.

3. Mé­lan­gez tous les in­gré­dients de la sauce. Ver­sez-la sur les car­pac­cios. Dis­per­sez les feuilles de ba­si­lic et ser­vez sans at­tendre.

« Le bal­sa­mique blanc a l’avan­tage de ne pas mas­quer la cou­leurs des to­mates, mais vous pou­vez dis­per­ser quelques gouttes d’un bon vieux vi­naigre bal­sa­mique si­ru­peux. »

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