À lire... une spa­tule à la main

My Cuisine - - Contents - Par Na­tha­lie De­san­ti

Du cru, en­core oui, mais pas n’im­porte comment, un livre qui dé­code nos pla­cards et un autre qui fait voya­ger : on feuillette bon et ma­lin !

C’EST VI­VANT…

On vous l’a dit, c’est une tendance en la­quelle on croit. Mais ce qui pour nous est une réelle évo­lu­tion plus qu’un feu de paille a ses règles et son mode de fonc­tion­ne­ment. C’est ce que dé­voile cet ou­vrage, qui pré­sente le ma­té­riel in­dis­pen­sable pour mixer, déshy­dra­ter, cou­per, faire ger­mer. On en re­tire quoi ? Tout le né­ces­saire pour se lan­cer : on a le choix par­mi 70 recettes de jus, soupes, sa­lades, sauces, pains… le tout, cru bien sûr. Le pe­tit + Et une fois qu’on est pré­pa­ré avec ce livre de base, on peut s’of­frir le pe­tit ca­hier d’exer­cices as­tu­cieux et lu­dique d’odile Cha­brillac, qui aide lors de la tran­si­tion de son ali­men­ta­tion. Ma vie en green : cru, par Del­phine de Mon­ta­lier, édi­tions Ma­ra­bout, 7,90 €. Mon ca­hier ré­gime tout cru, par Odile Cha­brillac, édi­tions So­lar, 7,90 €.

PAS­SAGE AU CRIBLE !

Avant de dé­gus­ter, on cui­sine. Avant de cui­si­ner, on fouine dans son pla­card et dans son fri­go en quête de ce qui ser­vi­ra de fil rouge à une recette ou à notre ima­gi­na­tion. Dans un dia­logue amu­sant, ryth­mé et plein d’hu­mour, Na­tha­lie He­lal, jour­na­liste cu­li­naire, au­teure et ani­ma­trice ra­dio, ré­pond avec pré­ci­sion et bonne hu­meur à Laurent Pe­tit­guillaume, ani­ma­teur ra­dio pas­sion­né par ce qui se passe dans nos as­siettes. On en re­tire quoi ? Une mine d’in­fos his­to­riques, pra­tiques et dié­té­tiques sur une qua­ran­taine d’ali­ments et leurs recettes. Le pe­tit + Un livre à of­frir pour dis­traire au­tant que pour ai­der à cui­si­ner. Si c’est bon pour moi, j’aime

ça ! par Na­tha­lie He­lal et Laurent Pe­tit­guillaume, édi­tions du Chêne, 19,90 €.

AL­LER SIMPLE…

… pour le Viet­nam. Ce pays, qui re­cèle des tré­sors gas­tro­no­miques, est tout en­tier ou presque dans le livre de My Nguyen, née dans la ré­gion de Hué avant d’ou­vrir en France, en 2013, son res­tau­rant, La Table du Viet­nam. On en re­tire quoi ? Pas moins de 40 recettes sa­vou­reuses (porc, pou­let, cre­vette, herbes… se muent en bo buns, ra­vio­lis et autres rou­leaux de prin­temps), et sur­tout une ini­tia­tion à la culture viet­na­mienne au fil des dé­cou­vertes cu­li­naires. Le pe­tit + Des as­tuces et des conseils très per­sos de l’au­teure pour faire sienne cette cui­sine à l’âme voya­geuse. La Cui­sine de My Nguyen, par My Nguyen et Pierre Lu­nel, édi­tions du Ro­cher, 24,90 €.

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