Au­ber­gines grillées far­cies à la se­moule épi­cée

4 per­sonnes Pré­pa­ra­tion < 20 min Cuis­son 50 min

My Cuisine - - Carnet De Recettes -

• 2 au­ber­gines

• 2 verres de se­moule fine

• 4 branches de menthe

• 1 oi­gnon

• 12 cl d’huile d’olive

• 2 cuil. à soupe de concen­tré de to­mates (soit une pe­tite boîte)

• 1 cuil. à café d’ail se­moule

• 5 cl de ver­mouth

• 1 cuil. à soupe de pa­pri­ka fu­mé

• 1 moz­za­rel­la di buf­fa­la

• 1 cuil. à soupe de ta­hi­ni

• 1 yaourt à la grecque (soit 150 g)

• 2 cuil. à soupe de jus de ci­tron

• Ba­si­lic vert et pourpre

• Sel, poivre du mou­lin

1. Pré­chauf­fez le four à 200 °C. Cou­pez les au­ber­gines en 2 puis qua­drillez la chair en pro­fon­deur. Pla­cez-les faces bom­bées en l’air sur une plaque à four re­cou­verte de pa­pier cuis­son. Ar­ro­sez-les d’un trait d’huile et en­four­nez pour 20 min.

2. Pen­dant ce temps, pla­cez la se­moule dans un grand bol et cou­vrez-la d’eau bouillante. Cou­vrez avec une assiette et pa­tien­tez 5 min.

3. Ef­feuillez la menthe et ha­chez-la. Pe­lez l’oi­gnon et ci­se­lez-le. Faites-le re­ve­nir dans une sau­teuse avec 1 cuil. à soupe d’huile d’olive pen­dant 2 min. Une fois trans­lu­cide, ajou­tez le concen­tré de to­mates, l’ail se­moule et dé­gla­cez avec le ver­mouth.

4. Égrai­nez la se­moule à la four­chette. In­cor­po­rez la sauce à la to­mate, la moi­tié de la menthe et le pa­pri­ka, mé­lan­gez bien. Égout­tez la moz­za­rel­la et cou­pez-la en de­mi-tranches.

5. Re­tour­nez les au­ber­gines, ar­ro­sez-les d’huile d’olive, as­sai­son­nez-les et en­four­nez de nouveau pour 20 min. Elles doivent être très tendres et, à coeur, la chair doit s’af­fais­ser.

6. À la four­chette, écra­sez la chair pour l’apla­tir et creu­ser lé­gè­re­ment les au­ber­gines. Gar­nis­sez-les de se­moule et dis­po­sez la moz­za­rel­la par­des­sus. En­four­nez de nouveau pour 10 min, jus­qu’à ce que le tout soit bien gra­ti­né.

7. Fouet­tez le ta­hi­ni avec le yaourt, puis in­cor­po­rez le jus de ci­tron et le reste de menthe. As­sai­son­nez.

8. Par­se­mez les au­ber­gines de ba­si­lic et ser­vez-les nap­pées de sauce.

Le ta­hi­ni est une pu­rée de sé­same. Vous le trou­ve­rez en au rayon bio et ou épi­ce­ries orien­tales. Pour une sa­veur plus douce, choi­sis­sez de la pu­rée d’amandes blanches.

Newspapers in French

Newspapers from France

© PressReader. All rights reserved.