Pin­tade en sucré-salé

4 per­sonnes Pré­pa­ra­tion < 20 min Cuis­son 1 heure

My Cuisine - - Carnet De Recettes -

• 1 bo­cal d’ai­relles au naturel (soit env. 100 g)

• 2 écha­lotes

• 1 pin­tade fer­mière

• 1 pe­tit bou­quet de thym

• 1 feuille de lau­rier

• 30 g de mar­ga­rine

• 4 tranches de ba­con ou de speck

• 1/2 courge but­ter­nut

• 250 g de rai­sin blanc

• Sel, poivre du mou­lin

1. Pré­chauf­fez le four à 200 °C. Égout­tez les ai­relles et conser­vez leur jus.

2. Pe­lez et cou­pez les écha­lotes en 4 puis in­sé­rez-les dans la pin­tade avec le thym et le lau­rier. Pla­cez-la sur la lè­che­frite du four re­cou­verte de pa­pier cuis­son et ba­di­geon­nez-la de mar­ga­rine avant de l’as­sai­son­ner. Dé­po­sez les tranches de ba­con sur les blancs, ver­sez un verre de jus d’ai­relles dans le fond du plat et en­four­nez pour 20 min.

3. Pe­lez et cou­pez la courge en gros cubes. Dis­po­sez-les au­tour de la pin­tade, as­sai­son­nez et mé­lan­gez bien. Re­tour­nez la pin­tade et pour­sui­vez la cuis­son 20 min.

4. Bais­sez le four à 180 °C. Ajou­tez les ai­relles et le rai­sin dé­cou­pé en pe­tites grappes au­tour de la pin­tade, mé­lan­gez avec la courge. Si be­soin, ver­sez en­core un peu de jus d’ai­relles. Ter­mi­nez la cuis­son en pla­çant la pin­tade sur un flanc pen­dant 10 min, puis sur l’autre flanc pen­dant 10 min. Mé­lan­gez à chaque fois la gar­ni­ture.

5. Sor­tez la vo­laille et dé­cou­pez-la. Ser­vez-la ac­com­pa­gnée de courge, de rai­sin et d’ai­relles.

Les ai­relles, à la sa­veur aci­du­lée et as­trin­gente, se trouvent en grandes sur­faces ou en épi­ce­ries fines. À dé­faut, vous pou­vez uti­li­ser des cran­ber­ries sé­chées, ré­hy­dra­tées dans du thé noir, ou en­core des gro­seilles fraîches ou en ge­lée (mais at­ten­tion, ce se­ra plus sucré !)…

Newspapers in French

Newspapers from France

© PressReader. All rights reserved.