Sou­ris d’agneau douces-amères

4 à 6 per­sonnes Pré­pa­ra­tion < 20 min Cuis­son 1 heure

My Cuisine - - Carnet De Recettes -

• 4 sou­ris d’agneau

• 1 cuil. à soupe de ga­ram ma­sa­la

• 1 cuil. à soupe d’huile d’olive

• 1 poi­vron rouge

• 1 pe­tite boîte de pois chiches (soit 400 g)

• 1 oi­gnon

• 1 feuille de lau­rier

• 50 cl de bouillon de lé­gumes

• 2 cuil. à soupe de mé­lasse de gre­nade

• 1/2 gre­nade

• Sel, poivre du mou­lin

1. Pré­chauf­fez le four à 210 °C. Frot­tez les sou­ris d’agneau avec le ga­ram ma­sa­la et pla­cez-les dans une co­cotte ou dans un plat à ta­gine hui­lé. As­sai­son­nez-les et en­four­nez pour 20 min sans cou­vercle.

2. Pen­dant ce temps, épé­pi­nez le poi­vron et égout­tez les pois chiches. Pe­lez et émin­cez l’oi­gnon. Dis­po­sez-les au­tour de l’agneau, avec le lau­rier, et ver­sez le bouillon. Cou­vrez et en­four­nez de nouveau pour 30 min.

3. Re­tour­nez les sou­ris, pré­le­vez un peu de bouillon et dé­ten­dez-y la mé­lasse de gre­nade avant de l’ajou­ter. Pour­sui­vez la cuis­son en­core 10 à 15 min, sans cou­vercle.

4. À l’aide d’une cuillère en bois, ta­pez sur la coque de la gre­nade au-des­sus d’un sa­la­dier pour en ré­col­ter les graines. Ser­vez les sou­ris d’agneau confites par­se­mées de graines fraîches. Pro­po­sez éven­tuel­le­ment un peu de se­moule en ac­com­pa­gne­ment.

La mé­lasse de gre­nade se trouve dans les épi­ce­ries orien­tales. À dé­faut, vous pour­rez rem­pla­cer ce si­rop épais, aci­du­lé et as­trin­gent par le mé­lange sui­vant : 1 cuil. à soupe de jus de ci­tron, 1 cuil. à soupe de miel et 1 cuil. à soupe de vi­naigre de vin rouge.

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