Pommes de terre far­cies poi­reau-jam­bon

3 à 4 per­sonnes Pré­pa­ra­tion < 20 min Cuis­son 40 à 55 min

My Cuisine - - Carnet De Recettes -

• 5 pommes de terre moyennes

• 30 g de beurre

• 2 blancs de poi­reau

• 1 cuil. à soupe d’huile de col­za

• 10 cl de vin blanc sec

• 1 cuil. à café de mou­tarde forte

• 20 cl de crème li­quide en­tière

• 200 g de jam­bon blanc en tranches (ou de ba­con maigre)

• 1 pe­tit bou­quet de thym frais

• Sel, poivre du mou­lin

1. Pré­chauf­fez le four à 210 °C. La­vez et cou­pez les pommes de terre en 2 dans l’épais­seur. Dis­po­sez-les dans un plat à four, peau en des­sous. Dé­po­sez une par­celle de beurre sur chaque de­mi-coque, as­sai­son­nez-les et ver­sez un verre d’eau dans le fond du plat. Cou­vrez d’une feuille de pa­pier d’alu­mi­nium et en­four­nez pour 20 à 25 min. Les pommes de terre doivent être tendres. Re­ti­rez l’alu­mi­nium et pour­sui­vez la cuis­son 10 min.

2. Pen­dant ce temps, émin­cez les poi­reaux et faites-les suer dans une sau­teuse avec 15 g de beurre et l’huile. As­sai­son­nez, cou­vrez et lais­sez mi­jo­ter à feu doux pen­dant 10 min.

2. Dé­gla­cez avec le vin blanc, puis ajou­tez la mou­tarde et la crème. Faites ré­duire de moi­tié. Re­ti­rez la couenne du jam­bon et dé­taillez-le en très petits mor­ceaux avant de l’ajou­ter. Poi­vrez bien. Pour­sui­vez la cuis­son si be­soin, jus­qu’à ob­ten­tion d’une farce consis­tante.

4. Gar­nis­sez les pommes de terre de farce, par­se­mez de thym et re­pas­sez le tout au four pen­dant 5 à 10 min.

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