Fi­nan­cier moel­leux poire et pra­lin 6 à 8 per­sonnes Pré­pa­ra­tion < 20 min Cuis­son 30 min

My Cuisine - - Carnet De Recettes -

• 90 g de beurre (+ pour le moule)

• 100 g de sucre se­moule

• 50 g de cas­so­nade

• 50 g de fa­rine (+ pour le moule)

• 30 g d’amandes en poudre

• 30 g de noi­settes en poudre

• 4 blancs d’oeufs

• 1 pin­cée de sel

• 1 poire

• 50 g de pra­lin

1. Pré­chauf­fez le four à 180 °C (cha­leur tour­nante).

2. Faites fondre le beurre dans une cas­se­role sur feu doux jus­qu’à ce qu’il prenne une teinte do­rée et dé­gage une odeur de noi­sette. Re­ti­rez du feu et lais­sez tié­dir.

3. Mé­lan­gez le sucre, la cas­so­nade, la fa­rine, les noi­settes et les amandes en poudre. Ver­sez le beurre noi­sette et mé­lan­gez bien.

4. Mon­tez les blancs en neige ferme avec le sel. Mé­lan­gez-les dé­li­ca­te­ment à l’ap­pa­reil pré­cé­dent à l’aide d’une Ma­ryse.

5. son­leur centre. Dé­taillez le reste en très petits dés.

6. Ver­sez la moi­tié de la pâte dans un moule à man­qué beur­ré et fa­ri­né. Dis­per­sez les dés de poires puis ver­sez le reste de pâte ; par­se­mez de pra­lin et dis­po­sez les tranches de poires sur la pâte. En­four­nez sans attendre pour 25 min.

7. Lais­sez complètement re­froi­dir avant de cou­per en parts. Pro­po­sez un peu de pra­lin en com­plé­ment et éven­tuel­le­ment un peu de crème anglaise ou de crème fraîche à part.

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