tartes UN PLAT

FAITES-EN TOUT

My Cuisine - - Carnet De Recettes -

C’EST MOI QUI L’AI FAITE ! Pour les pu­ristes, pas ques­tion d’ache­ter de la pâte toute prête.

D’ailleurs, pour la plu­part, vous êtes épau­lés par une aide de poids... le su­per robot cu­li­naire qui trône sur votre plan de tra­vail. Bra­vo, rien ne vaut le fait maison, et en plus, vous pour­rez ajou­ter votre touche per­so avec les in­gré­dients de votre choix (graines de pa­vot ou de sé­same, par­me­san râ­pé, poudre de noix, zeste de ci­tron, ex­trait de va­nille…).

’ SURBOOKÉ ? Pas la peine de culpa­bi­li­ser si vous n’avez pas le temps.

Di­rec­tion le su­per­mar­ché (ou la bou­tique bio) pour ache­ter une pâte toute prête. Pre­nez quand même quelques mi­nutes pour vous in­té­res­ser aux in­gré­dients : pur beurre, c’est mieux, et le moins de com­po­sants pos­sible, aus­si. Écar­tez celles qui contiennent des ad­di­tifs. Pen­sez aus­si à com­man­der la pâte feuille­tée chez le bou­lan­ger. C’est plus cher, mais comme à la maison !

’ CUIS­SON À BLANC, C’EST QUOI ? C’est une pré­cuis­son du fond de tarte seul.

Elle est par exemple in­dis­pen­sable pour les tartes dont la gar­ni­ture ne se cuit pas au four (tarte aux myr­tilles, tar­te­lettes au ci­tron), mais aus­si pour les quiches dont l’ap­pa­reil li­quide risque de dé­trem­per la pâte (mi­ni­quiches sa­fra­nées, tar­te­lettes aux champignons et tarte aux ar­ti­chauts).

Comment faire ?

Re­cou­vrez la pâte préa­la­ble­ment pi­quée avec une feuille de pa­pier cuis­son, ré­par­tis­sez des poids sur toute la sur­face – billes de cé­ra­miques (en bou­tiques spé­cia­li­sées) ou ha­ri­cots secs (à conser­ver bien sûr uni­que­ment pour cet usage par la suite). En­four­nez pour quelques mi­nutes : ain­si main­te­nue, la pâte ne gon­fle­ra pas. Re­ti­rez les poids et le pa­pier et pour­sui­vez cette pré­cuis­son à nu quelques mi­nutes.

Non, il n’y a pas que la quiche lorraine ! Su­crées, sa­lées, les tartes offrent des pos­si­bi­li­tés et va­ria­tions in­fi­nies. Dé­cou­vrez nos as­tuces et nos recettes pour des pré­pa­ra­tions ori­gi­nales et tou­jours gour­mandes…

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