Tarte noi­set­tine aux mi­ra­belles, pointe de sel

6 à 8 per­sonnes Pré­pa­ra­tion < 30 min (+ re­pos 1 heure) Cuis­son 45 à 50 min

My Cuisine - - Carnet De Recettes -

• 1 kg de mi­ra­belles

• 120 g de beurre mou

• 4 cl de rhum am­bré

• 100 g de sucre

• 2 oeufs

• 1/2 cuil. à café de fleur de sel

• 100 g de noi­settes en poudre

• Sucre glace (fa­cul­ta­tif)

POUR LA PÂTE SABLÉE

• 95 g de beurre (+ pour le moule)

• 185 g de fa­rine (+ pour le plan

de tra­vail)

• 95 g de sucre se­moule

• 1 oeuf

• 1 pin­cée de sel

• 3 cl d’eau

1. Pré­pa­rez la pâte sablée : mé­lan­gez le beurre cou­pé en petits mor­ceaux avec la fa­rine pour ob­te­nir un sa­blage. In­cor­po­rez les in­gré­dients res­tants. Tra­vaillez jus­qu’à la for­ma­tion d’une boule de pâte. En­ve­lop­pez-la dans du film ali­men­taire et en­tre­po­sez-la au ré­fri­gé­ra­teur pen­dant 1 heure.

2. Pen­dant ce temps, dé­noyau­tez les mi­ra­belles. Faites-les do­rer dans une grande poêle avec 20 g de beurre pen­dant 5 à 6 min. Dé­gla­cez avec le rhum et flam­bez. Lais­sez re­froi­dir.

3. Fouet­tez le beurre res­tant avec le sucre. In­cor­po­rez les oeufs et la fleur de sel, puis ajou­tez les noi­settes en poudre.

4. Pré­chauf­fez le four à 180 °C. Éta­lez la pâte au rou­leau sur une sur­face fa­ri­née, sur en­vi­ron 5 mm d’épais­seur. Fon­cez-la dans un moule à tarte beur­ré de 24 cm de dia­mètre. Pi­quez la pâte et dis­po­sez la moi­tié des mi­ra­belles re­froi­dies. Ver­sez la crème à la noi­sette puis ré­par­tis­sez les mi­ra­belles res­tantes. En­four­nez pour 40 à 45 min.

5. À la sor­tie du four, lais­sez complètement re­froi­dir, puis sau­pou­drez éven­tuel­le­ment de sucre glace avant de ser­vir.

Dé­li­cieuse aus­si avec des amandes en poudre !

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