Tarte aux ar­ti­chauts

My Cuisine - - Carnet De Recettes -

4 à 6 per­sonnes Pré­pa­ra­tion < 30 min Cuis­son 37 min • 1/2 bo­cal de coeurs d’artichaut à l’huile d’olive (env. 200 g) • 2 fi­lets d’an­chois à l’huile • 1 gousse d’ail • 1 oi­gnon • 10 cl de vin blanc • Per­sil plat • 1 rou­leau de pâte bri­sée • 50 g de pro­vo­la

fu­mé • 2 oeufs • 10 cl de lait • 30 g de par­me­san

râ­pé • Sel, poivre, huile

d’olive 1. Pré­chauf­fez le four à 190 °C. Égout­tez et cou­pez les coeurs d’artichaut en la­melles. Dans une sau­teuse, faites re­ve­nir les an­chois, l’ail et l’oi­gnon ha­chés dans un peu d’huile d’olive ; ajou­tez les coeurs d’artichaut, sa­lez, poi­vrez et faites re­ve­nir 2 min. Ar­ro­sez avec le vin blanc ; lais­sez ré­duire. Si be­soin, ajou­tez un fond d’eau, cou­vrez et lais­sez cuire pen­dant 10 min. Hors du feu, ajou­tez du per­sil ha­ché. 2. Faites cuire la pâte à blanc (voir les re­com­man­da­tions p. 60) pen­dant 10 min, après l’avoir fon­cée dans un moule à tarte beur­ré. Cou­pez le pro­vo­la en dés. Dans un bol, bat­tez les oeufs avec le lait et le par­me­san râ­pé. Sa­lez, poi­vrez. 3. Dans le fond de tarte, dé­po­sez les cubes de fro­mage, ajou­tez le sau­té d’ar­ti­chauts puis ver­sez l’ap­pa­reil aux oeufs. En­four­nez pour 15 min. Ser­vez avec une sa­lade verte.

Je mixe le reste du bo­cal de coeurs d’artichaut avec 2 fi­lets d’an­chois à l’huile et 1 gousse d’ail écra­sée pour ob­te­nir un ca­viar d’artichaut !”

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