Tar­tine nor­dique

My Cuisine - - Carnet De Recettes -

Le skyr est une spé­cia­li­té lai­tière is­lan­daise très onc­tueuse. Riche en protéines et pauvre en ma­tière grasse, il est réa­li­sé à par­tir de lait écré­mé.

• 1 grosse bet­te­rave rouge cuite • 150 g de skyr • 1 cuil. à soupe de rai­fort râ­pé • 4 tranches de pain com­plet aux graines • 2 fi­lets de ha­reng ou de ma­que­reaux fu­més • Pousses de bet­te­rave • Sel, poivre blanc du mou­lin 1. Mixez la bet­te­rave avec le skyr et le rai­fort. As­sai­son­nez et ré­ser­vez. Faites griller 4 tranches de pain com­plet aux graines et tar­ti­nez-les de crème de bet­te­rave. 2. Émiet­tez le pois­son fu­mé par-des­sus et dis­po­sez quelques pousses de bet­te­rave.

À dé­faut, rem­pla­cez-le par du yaourt à la grecque ou du fro­mage blanc. Es­sayez avec des fi­lets de ma­que­reaux fu­més au poivre.

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