Pan­cakes au gin­gembre, au ba­con et au si­rop d’érable 4 per­sonnes Pré­pa­ra­tion < 20 min Cuis­son 10 min

My Cuisine - - Carnet De Recettes -

« Pré­pa­rez votre mix à pan­cakes dans un bo­cal (mé­lan­gez la fa­rine, la le­vure et le bi­car­bo­nate de so­dium). Au der­nier mo­ment, su­crez-le et par­fu­mez-le avec ce que vous vou­drez tout en ajou­tant le lait et l’oeuf. »

• 225 g de fa­rine • 3 cuil. à soupe de sucre roux • 1 sa­chet de le­vure chi­mique • 1 cuil. à café de bi­car­bo­nate

de so­dium • 1 cuil. à café de can­nelle mou­lue • 2 cuil. à café de gin­gembre mou­lu • 1 pin­cée de sel • 1/2 ci­tron non trai­té • 1/2 gousse de va­nille • 30 cl de lait de­mi-écré­mé • 1 oeuf • 12 tranches de ba­con ou de speck • 10 cl de si­rop d’érable • 10 cl de crème fraîche ou de

mas­car­pone • Huile de tour­ne­sol

1. Pré­chauf­fez le four à 110 °C. 2. Met­tez la fa­rine, le sucre, la le­vure, le bi­car­bo­nate de so­dium, la can­nelle, le gin­gembre et le sel dans un grand bol. Mé­lan­gez et faites un puits. Râ­pez fi­ne­ment le zeste du ci­tron, ra­clez les graines de la gousse de va­nille et ajou­tez-les. 3. In­cor­po­rez peu à peu le lait tout en fouet­tant, puis l’oeuf bat­tu. Ré­ser­vez. 4. Faites chauf­fer une poêle an­ti­adhé­sive sur feu vif avec un tout pe­tit peu d’huile. Faites griller le ba­con sur les 2 faces, puis dé­po­sez-le sur une plaque à four re­cou­verte de pa­pier cuis­son. Main­te­nez-le au chaud dans le four. 5. Es­suyez la poêle avec du pa­pier ab­sor­bant et re­met­tez un peu d’huile. Bais­sez à feu doux. Dé­po­sez 4 louches de pâte pour for­mer 4 pan­cakes d’en­vi­ron 10 cm de dia­mètre et faites-les cuire 1 à 2 min avant de les re­tour­ner. Pro­lon­gez la cuis­son de 1 à 2 min. Ré­pé­tez l’opé­ra­tion de fa­çon à ob­te­nir 12 pièces. Pla­cez-les au fur et à me­sure dans le four pour les gar­der au chaud. 6. Em­pi­lez les pan­cakes dans 4 as­siettes et pla­cez le ba­con grillé par-des­sus. Nap­pez de si­rop d’érable et gar­nis­sez d’une cuillère de crème.

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