Veau moel­leux en co­cotte

My Cuisine - - Carnet De Recettes -

4 per­sonnes Pré­pa­ra­tion 15 min Cuis­son 1 h 40 Conser­va­tion 3 jours au ré­fri­gé­ra­teur • 800 g d’épaule de veau cou­pée en cubes • 1 oi­gnon • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive • 20 cl d’eau • 20 cl de vin blanc • 1 feuille de lau­rier • Sel et poivre 1. Éplu­chez l’oi­gnon et émin­cez-le fi­ne­ment. Faites do­rer la viande pen­dant 10 min dans une co­cotte, avec l’huile d’olive. Ajou­tez l’oi­gnon juste le temps de le lais­ser co­lo­rer. Ver­sez l’eau, le vin blanc et le lau­rier. Sa­lez et poi­vrez. Cou­vrez et lais­sez cuire à feu doux, sans sur­veillance, pen­dant 1 h 30. Vous pou­vez éga­le­ment réa­li­ser cette cuis­son au four pré­chauf­fé à 180 °C. 2. Une fois la viande re­froi­die, pla­cez-la au frais dans un plat de conser­va­tion. 3. Ré­cu­pé­rez le jus de viande ré­duit avec les aro­mates afin de confec­tion­ner une sauce rapide, pour des pâtes par exemple.

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