ON A TES­TÉ L’huile d’olive

Frui­tée, amère, pi­quante... la pa­lette aro­ma­tique de l’huile d’olive vierge ex­tra est d’une grande ri­chesse. Dis­po­nible en su­per­mar­chés et dans les épi­ce­ries fines, son prix peut faire le grand écart. Dé­mons­tra­tion !

My Cuisine - - Sommaire - Par Alice Mahl­berg

OLI­VIERS & CO Huile d’olive vierge ex­tra Af­fio­ra­to 1 litre, 34 €, en bou­tiques Oli­viers & Co

Ses pro­messes : une huile rare, is­sue d’une ré­colte pré­coce et pres­sée dans les 12 heures sui­vant le ra­mas­sage. On : l’af­fio­ra­to est fa­bri­quée par le do­maine si­ci­lien de la fa­mille Ge­ra­ci, qui pro­duit des huiles de grande qua­li­té de­puis quatre gé­né­ra­tions. Ori­gine : Si­cile. Va­rié­té : No­cel­la­ra Del Be­lice. Uti­li­sa­tion :

en as­sai­son­ne­ment.

• 900 Kcal • 99,8 g de ma­tières grasses/100 ml

MONINI Huile d’olive vierge ex­tra Gran­frut­ta­to 75 cl, 9,90 €, en grandes sur­faces

Ses pro­messes : un as­sem­blage d’huiles concen­tré et puis­sant is­su d’olives vertes ra­mas­sées en tout dé­but de ré­colte. On : grâce à son goût riche et puis­sant en bouche, une pe­tite quan­ti­té suf­fit pour par­fu­mer ses plats au quo­ti­dien. Ori­gine : UE. Va­rié­té : NC. Uti­li­sa­tion :

en as­sai­son­ne­ment et en cuis­son.

• 800 Kcal • 92 g de ma­tières grasses/100 ml

MAILLE Huile d’olive vierge ex­tra de Pro­vence AOC 25 cl, 12 €, en grandes sur­faces

Ses pro­messes : un fi­let de cette huile d’as­sem­blage de trois va­rié­tés d’olives de L’AOC Pro­vence suf­fit à par­fu­mer un plat. On : cette huile de Pro­vence est pro­té­gée par L’AOC de­puis une di­zaine d’an­nées, vraie ga­ran­tie de qua­li­té et de ca­rac­tère. Ori­gine : Pro­vence. Va­rié­tés : Aglan­dau, Bou­teillan, Sa­lo­nenque. Uti­li­sa­tion :

en as­sai­son­ne­ment.

• 822 Kcal • 91 g de ma­tières grasses/100 ml

TER­RA DELYSSA Huile d’olive vierge ex­tra 50 cl, 3,50 €, en grandes sur­faces

Ses pro­messes : une huile d’olive de qua­li­té frui­tée et douce, pour une cui­sine de tous les jours. On : son goût re­la­ti­ve­ment neutre, qui la rend idéale pour la cuis­son, les grillades ou même la pâ­tis­se­rie. Ori­gine : Tu­ni­sie. Va­rié­té : NC. Uti­li­sa­tion :

en as­sai­son­ne­ment et en cuis­son.

• 824 Kcal • 100 g de ma­tières grasses/100 ml

KALIOS Huile d’olive vierge ex­tra 02 50 cl, 16,50 €, en épi­ce­ries fines

Ses pro­messes : des olives ré­col­tées en mi­lieu de sai­son ap­portent ri­chesse aro­ma­tique et lon­gueur en bouche. On : une huile sé­lec­tion­née par le chef Éric Gué­rin dans une gamme nu­mé­ro­tée en fonc­tion de la date de ré­colte (01 à 03). Ori­gine : Grèce. Va­rié­té : Ko­ro­nei­ki. Uti­li­sa­tion :

en as­sai­son­ne­ment.

• 824 Kcal • 91,6 g de ma­tières grasses/100 ml

CARAPELLI Huile d’olive vierge ex­tra bio 50 cl, 6,40 €, en grandes sur­faces

Ses pro­messes : une marque d’huile d’olive de Tos­cane forte de 125 ans d’exis­tence. On : le cô­té « tout-ter­rain » de cette huile bio que l’on uti­lise pour la cuis­son comme pour as­sai­son­ner sa­lades, pois­sons ou lé­gumes va­peur. Ori­gine : NC. Va­rié­té : NC. Uti­li­sa­tion :

en as­sai­son­ne­ment et en cuis­son.

• 823 Kcal • 91 g de ma­tières grasses/100 ml

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