LA RA­CLETTE

My Cuisine - - Carnet De Recettes -

est le re­pas ré­con­for­tant

et convi­vial par ex­cel­lence. Tout le monde adore gé­rer sa propre dé­gus­ta­tion de fro­mage fon­du à ren­ver­ser sur les pommes de terre en robe des champs. On peut op­ter pour les pe­tits poê­lons à glis­ser entre les deux ré­sis­tances ou pour la ver­sion plus folk­lo­rique fa­çon bra­se­ro, qui chauffe un mor­ceau de meule en­tier, à ra­cler au fur et à me­sure. Si ce der­nier nous li­bère de l’étape de dé­coupe du fro­mage, il ex­clut aus­si la pos­si­bi­li­té de jouer sur sa mixi­té ! Car pour pré­pa­rer une ra­clette de com­pèt’, on se laisse conseiller par son fro­ma­ger qui, se­lon la pé­riode, vous pro­po­se­ra ce qu’il a de meilleur à faire fondre. Au­jourd’hui, la ra­clette laisse place à l’ap­pen­zel­ler, à la tomme de chèvre, à l’abon­dance et à des gou­das tra­vaillés par­fois même avec de la truffe… Et, bien sûr, on pense à la touche fraî­cheur ap­por­tée par une sa­lade verte cro­quante !

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