Cur­ry d’agneau Cey­lan

Pour 6 per­sonnes Pré­pa­ra­tion 20 min

My Cuisine - - Carnet De Recettes -

Cuis­son 1 h 05

1 kg d’épaule d’agneau désos­sée cou­pée en cubes

2 cuil. à soupe d’huile d’ara­chide

1 oi­gnon 1 noix de beurre

2 cuil. à soupe rases de cur­ry

1 cuil. à ca­fé de sucre roux

1 boîte de to­mates concas­sées (400 g)

1 cube de bouillon de viande dé­grais­sé

25 cl de lait de co­co

1/2 bou­quet de co­riandre fraîche ha­chée

100 g de noix de ca­jou ou d’amandes grillées Sel, poivre

1. Faites chauf­fer l’huile dans une co­cotte. Faites-y blon­dir l’oi­gnon ha­ché à feu très doux. 2. Faites chauf­fer le beurre dans une grande poêle. Faites-y co­lo­rer ra­pi­de­ment les cubes d’agneau, à feu vif. Sa­lez, poi­vrez et ré­ser­vez. Ver­sez 20 cl d’eau dans la poêle et grat­tez bien les sucs de cuis­son de l’agneau. 3. Sau­pou­drez les oi­gnons de cur­ry, mé­lan­gez 2 min, ajou­tez le sucre, les cubes d’agneau, les to­mates, le jus de la poêle et le bouillon cube émiet­té. Por­tez à ébul­li­tion, cou­vrez et lais­sez mi­jo­ter 30 min à feu très doux, en mé­lan­geant de temps en temps. Ver­sez le lait de co­co et pour­sui­vez la cuis­son 30 min, à dé­cou­vert. Rec­ti­fiez l’as­sai­son­ne­ment si né­ces­saire. 4. Ser­vez par­se­mé de co­riandre ci­se­lée et de noix de ca­jou gros­siè­re­ment ha­chées.

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