Bei­gnets de Dol­wen au lau­rier

Pour 4 per­sonnes Pré­pa­ra­tion 15 min + re­pos 30 min Cuis­son 20 min

My Cuisine - - Carnet De Recettes -

1 kg de pommes de terre Dol­wen

10 g de gros sel

1 feuille de lau­rier

3 oeufs

150 g de beurre

150 g de fa­rine ta­mi­sée Huile de fri­ture Sel, poivre

Éplu­chez les pommes de terre, cou­pez-les et la­vez-les.

Met­tez-les dans une cas­se­role, cou­vrez d’eau et sa­lez. Ajou­tez une feuille de lau­rier (frais de pré­fé­rence), et por­tez à ébul­li­tion. Une fois cuites, égout­tez-les. Dans un cul-de-poule, écra­sez les pommes de terre à la four­chette. In­cor­po­rez les oeufs un à un, en mé­lan­geant bien pour évi­ter la coa­gu­la­tion. Ajou­tez le beurre, puis la fa­rine ta­mi­sée. Rec­ti­fiez l’as­sai­son­ne­ment si né­ces­saire.

Lais­sez re­po­ser 30 min. Confec­tion­nez des boules avec la pré­pa­ra­tion et faites-les do­rer dans un bain de fri­ture à 185 °C.

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