Tartes ul­tra-fines de Gwen­nie, thym et crème d’herbes

Pour 4 per­sonnes Pré­pa­ra­tion 30 min Cuis­son 20 à 25 min

My Cuisine - - Carnet De Recettes -

8 belles pommes de terre Gwen­nie Beurre cla­ri­fié

2 branches de thym frais

12 belles tranches de sau­mon bio

250 g de crème à 35 % de ma­tière grasse

1 ci­tron vert

30 g de ci­bou­lette ci­se­lée Sel, poivre Quelques pousses de sa­lade bien cro­quantes

Éplu­chez les pommes de terre et taillez-les très fi­ne­ment dans le sens de la lon­gueur.

Éta­lez une feuille de pa­pier cuis­son sur une plaque à pâ­tis­se­rie. Avec un pin­ceau, ba­di­geon­nez-la de beurre cla­ri­fié, puis dé­po­sez-y de fines la­melles de pommes de terre en les su­per­po­sant lé­gè­re­ment.

Ba­di­geon­nez à nou­veau de beurre cla­ri­fié et par­se­mez toute la sur­face des pommes de terre d’un peu de thym frais.

Ré­pé­tez l’opération pour confec­tion­ner 3 autres tartes de la même taille.

Une fois les tartes prêtes à en­four­ner, cou­vrez-les d’une feuille de pa­pier cuis­son et faites-les cuire 20 à 25 min à 180 °C.

Pen­dant ce temps, pré­pa­rez une pe­tite crème mon­tée à la ci­bou­lette ad­di­tion­née de quelques zestes de ci­tron vert.

Ser­vez chaud, avec 3 belles tranches de sau­mon fu­mé jo­li­ment dis­po­sées au centre de chaque tarte, un peu de crème mon­tée et quelques pousses cro­quantes.

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