AU GRAND COM­PLET

My Cuisine - - INDEX HEALTHY -

Et si vous met­tiez les pâtes com­plètes à vos me­nus ? Elles sont bien plus riches en nu­tri­ments et en fibres que les pâtes « blanches » raf­fi­nées. Tous leurs bien­faits tiennent dans l’en­ve­loppe du grain de blé et dans le germe. À vous les vi­ta­mines, le ma­gné­sium, le sé­lé­nium, le zinc et le fer. Pri­vi­lé­giez tou­te­fois les pâtes com­plètes bio car elles se­ront dé­pour­vues de pes­ti­cides. Quant au goût, il peut dif­fé­rer se­lon l’in­gré­dient avec le­quel elles ont été fa­bri­quées : blé, qui­noa, sar­ra­sin… Et re­te­nez que les pâtes com­plètes sont un vé­ri­table atout min­ceur : elles fa­vo­risent la sa­tié­té et ont un vé­ri­table im­pact sur le tran­sit. Pour­quoi s’en pri­ver ? (Voir aus­si « Bien dans mon as­siette », p. 24.) Re­cettes p. 36-41, 73, 78

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