LES CONSEILS ET AS­TUCES

D’ALES­SAN­DRA PIERINI (ÉPI­CE­RIE RAP, PA­RIS 9e)

My Cuisine - - C’EST TENDANCE! -

Gla­çon de pes­to : pla­cez un peu de pes­to frais dans le bac à gla­çons au congé­la­teur. Uti­li­sez-le pour par­fu­mer un mi­nes­trone en l’in­cor­po­rant 3 mi­nutes avant la fin de la cuisson.

La sauce des pâtes : met­tez 1 cuillère de pes­to froid dans un sa­la­dier, dé­layez-le avec 1 cuillère d’eau de cuisson des pâtes pour le ré­chauf­fer lé­gè­re­ment. Ajou­tez en­suite les pâtes cuites al dente.

À sa­voir : on ne ra­joute ja­mais de fro­mage, pour pro­fi­ter plei­ne­ment des sa­veurs du pes­to, et on ne fait ja­mais ré­chauf­fer ce der­nier.

À LIRE Le Pes­to: dix­fa­çons de le­pré­pa­rer, par Ales­san­dra Pierini, Édi­tions de l’épure, 8 €.

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